Parma Food Valley: una terra unica, dove il cibo è la chiave d'accesso per esperienze memorabili. Scopri di più
Dove il cibo incontra la creatività
Eventi, laboratori, spettacoli, feste: nella Parma Food Valley il cibo si assapora, si tramanda e si celebra.
Le nostre eccellenze
Siamo la terra con il maggior numero di prodotti tipici tutelati da marchi di qualità in Italia. La prima città italiana nominata Città Creativa UNESCO per la Gastronomia.
Filiera del Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano DOP non esisterebbe senza la propria terra d'origine: dalla raccolta del latte, alla sua lavorazione, tutto avviene qui nella Food Valley dove le mani sapienti dei suoi produttori realizzano un prodotto conosciuto in tutto il mondo.
Filiera del Prosciutto di Parma
Nel suo nome ci sono le sue origini. Un prodotto unico che può nascere solo qui, nella Parma Food Valley: dove il saper fare è tramandato da generazioni e dove esistono le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale che conferisce al Prosciutto di Parma la sua inconfondibile dolcezza.
Filiera delle conserve ittiche
Pochi sanno che nella tradizione industriale di La Parma Food Valley si insedia un’altra eccellenza: la filiera ittica. Qui si concentra la presenza delle più importanti aziende italiane che coprono il 70% della produzione e della commercializzazione di acciughe (sott’olio e salate) consumate in Italia. Un viaggio iniziato secoli fa, che dai porti di Genova e attraverso la Via del Sale è arrivato nella nostra terra.
Filiera del pomodoro
Qui scorre “l’Oro Rosso”. Nella Parma Food Valley i terreni rossi e particolarmente drenanti conferiscono a questo ortaggio un gusto unico, molto dolce e delicato. Un sapore che ha attraversato i secoli grazie al lavoro dei nostri agricoltori, custodi delle antiche tradizioni agricole.
Filiera della pasta
Quando si parla di buon cibo, il nostro territorio è tra i più ricchi e produttivi d’Italia. Tra questi c'è anche la pasta: un prodotto simbolo della cultura italiana, fortemente legato al nostro territorio. Proprio qui, nel cuore della città ducale, è nata la prima produzione automatica di pasta.
Filiera del latte
Un profondo legame tra prodotto e territorio caratterizza la filiera del latte, fiore all’occhiello non solo della Parma Food Valley ma anche del Made in Italy agroalimentare. Territorio, tradizione e know-how sono gli ingredienti che contribuiscono alla qualità e unicità di questo alimento.
FOOD (R)EVOLUTION
Qui batte il cuore appetitoso dell'Italia dove il cibo d'eccellenza dà spettacolo. Qui i prodotti si uniscono, fanno squadra e ci rendono unici al mondo.Scopri di più sul sito de La Cucina Italiana nella pagina dedicata alla Parma Food Valley.
Le nostre persone
Immergiti in una terra ricca di cultura e luoghi straordinari attraverso le storie di chi contribuisce a rendere unica la Parma Food Valley.
La musica
Cosa c’entrano il Teatro Regio e la musica con il Parmigiano Reggiano DOP? Ce lo racconta Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano. Preparati a scoprire i segreti della lavorazione e della produzione di questa eccellenza.
Il tempo
Dopo aver dedicato 50 anni alla lavorazione del Prosciutto di Parma DOP, Gino Pelosi ci porta alla scoperta di uno degli ingredienti più importanti per la produzione di questa straordinaria eccellenza: il tempo.
Il saper fare
Nell'abbazia di Valserena, dove storia e cultura si incontrano, Paolo Bulgarelli - Milk purchasing quality manager di Parmalat Italia e Castelli Group - ci parla di qualità, benessere e sostenibilità: da sempre al centro del saper fare della Parma Food Valley.
Il viaggio
Da Parma al resto del mondo, passando per la Via del Sale. Scopri una storia unica, fatta di esperienza e tradizione attraverso i ricordi di Massimo Rizzoli, Stefania Scermino e Irene Rizzoli: i portavoce delle 3 famiglie protagoniste dell'industria conserviera delle alici.
Il rispetto
Dalle materie prime alle persone: nella Parma Food Valley tutto nasce all’insegna del rispetto. Ce lo raccontano Massimo Perboni - Direttore del Servizio Agricolo di Mutti - e Giovanni Minardi - Responsabile Agronomico di Rodolfi Mansueto - nella splendida cornice del castello di Torrechiara.
Food ambassador
Scopri gli ambasciatori del nostro saper fare nel mondo.
Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop
Il Parmigiano Reggiano racchiude in sé un viaggio unico e straordinario lungo mille anni, che si compie ancora oggi negli stessi luoghi, con la stessa passione e gli stessi ingredienti.
Consorzio del Prosciutto di Parma Dop
Il Consorzio del Prosciutto di Parma Dop dal 1963 con passione, cura e tradizione, tutela e promuove in tutto il mondo un prodotto Made in Italy di assoluta eccellenza.
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Delicius
Delicius nasce qui a Parma e da oltre 40 anni produce alici di qualità. Custodendo un mestiere ancora autentico, nel rispetto della materia prima e della sostenibilità.
Rizzoli
Rizzoli è la storia di una famiglia di Parma e di una ricetta segreta tramandata di padre in figlio. Dal 1906 le Alici in Salsa piccante: uno dei simboli della cucina italiana.
Zarotti
L’impegno di Zarotti è da sempre portare il mare dentro ciascun vasetto o confezione di pesce che viene prodotto, salvaguardando il pianeta e mantenendo intatte le proprietà organolettiche del pescato più pregiato.
Mutti
Mutti dal 1899 porta in tavola il frutto dell’impegno di chi ogni giorno, con cura e dedizione, lavora la terra per offrire il gusto del pomodoro 100% italiano.
Rodolfi
Rodolfi da oltre 125 anni tramanda di generazione in generazione l’amore per la lavorazione del pomodoro con tenacia, trasparenza e onestà.
Barilla
Barilla, una storia di qualità e innovazione che dura da oltre 140 anni. Nasce a Parma da una piccola bottega di pane e pasta, da sempre porta in tavola il piacere e la convivialità del buon cibo.
Parmalat
Per Parmalat il latte e la frutta, sono gli alimenti base del benessere, per questo offre una gamma di prodotti per una vita equilibrata e salutare.
Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop
Il Parmigiano Reggiano racchiude in sé un viaggio unico e straordinario lungo mille anni, che si compie ancora oggi negli stessi luoghi, con la stessa passione e gli stessi ingredienti.
Consorzio del Prosciutto di Parma Dop
Il Consorzio del Prosciutto di Parma Dop dal 1963 con passione, cura e tradizione, tutela e promuove in tutto il mondo un prodotto Made in Italy di assoluta eccellenza.
Delicius
Delicius nasce qui a Parma e da oltre 40 anni produce alici di qualità. Custodendo un mestiere ancora autentico, nel rispetto della materia prima e della sostenibilità.
Rizzoli
Rizzoli è la storia di una famiglia di Parma e di una ricetta segreta tramandata di padre in figlio. Dal 1906 le Alici in Salsa piccante: uno dei simboli della cucina italiana.
Zarotti
L’impegno di Zarotti è da sempre portare il mare dentro ciascun vasetto o confezione di pesce che viene prodotto, salvaguardando il pianeta e mantenendo intatte le proprietà organolettiche del pescato più pregiato.
Mutti
Mutti dal 1899 porta in tavola il frutto dell’impegno di chi ogni giorno, con cura e dedizione, lavora la terra per offrire il gusto del pomodoro 100% italiano.
Rodolfi
Rodolfi da oltre 125 anni tramanda di generazione in generazione l’amore per la lavorazione del pomodoro con tenacia, trasparenza e onestà.
Barilla
Barilla, una storia di qualità e innovazione che dura da oltre 140 anni. Nasce a Parma da una piccola bottega di pane e pasta, da sempre porta in tavola il piacere e la convivialità del buon cibo.
Parmalat
Per Parmalat il latte e la frutta, sono gli alimenti base del benessere, per questo offre una gamma di prodotti per una vita equilibrata e salutare.
Il nostro futuro
In questo distretto più che altrove la formazione è una priorità.
Università di Parma
FOOD System è solo una delle iniziative innovative nel panorama universitario di cui Parma è capofila in Italia, per l’Università della città ducale è fondamentale la formazione agroalimentare, sono numerosi infatti i corsi di laurea dedicati all’alimentazione e alla cultura gastronomica.
ALMA
Alle porte di Parma, a Colorno, sulle sponde del Po nel cuore della nostra terra. È il centro per la formazione in Cucina e nell’Ospitalità riconosciuto a livello globale ed ha esportato la nostra cultura culinaria nei ristoranti più rinomati del mondo.
Food Farm 4.0
Il primo “Laboratorio Territoriale per l’Occupabilità” nel settore agroalimentare che consente uno scambio continuo tra formazione e mondo del lavoro. Gli studenti lavorano e al tempo stesso si formano partecipando a tutte le fasi della produzione di settore.
Giocampus
Il progetto che promuove il benessere delle future generazioni attraverso lo sport e il cibo: una corretta alimentazione con un'adeguata attività fisica è fondamentale per garantire una buona qualità di vita futura.
La Parma Food Valley è un mondo da scoprire
Parma Alimentare
Musei del Cibo
Parma City of Gastronomy
Laboratorio Aperto di Parma
